Řemeslný kvasový chléb i další pečivo z chlebové pece vzniklé v naší firmě má nezaměnitelnou chuť a také svoji proměnlivost, téměř vždy však zůstává zcela výjimečné. Originál na severu V naší malé firmě věnující se výhradně ruční výrobě jsme pro Vás vytvořili další originál, Mariánskou keramiku pro pečení nejenom skvělého chleba, ale také masa, zeleniny nebo těstovin. Ornamentální Mariánská keramika je v tomto smyslu stvořená pro doplnění Vašeho interiéru. Můžete vybírat z několika designových stylů, které stále dotváříme. Rádi zvládneme navrhnout vhodný design pro Váš domov. --- Můj prapraděd Ludvík Janata z Krkonoš byl mlynář a pekař na Porostlici. Jeho životní příběh ke mně přilnul tak, že jsem se naučila část jeho řemesla. Byla mi sympatická i jeho moderní žena Marie. Tak vznikla Mariánská Stráň s řemeslnou pekárnou, která je součástí podstávkového domu v Dolní Oldříši. Tvořím poctivé pečivo z výtečných surovin – kváskový chléb, pletýnky, koláče, vánočky, mazance, bábovky a sušenky, které peču v chlebové peci tzv. roštovce, která se vytápí dřevem. Nepoužívám prozatím žádné stroje, malou pec lze osadit pečivem zcela ručně zadělaným. Pro pečení žitného chleba využívám keramické nádoby, které vznikají v mé malé keramické dílně. Nesou na sobě ornamenty – odrazy setkávání ve zdejší krajině. Moc ráda vás u nás přivítám a společně můžeme zažít pečení chleba, nebo výrobu ornamentálních forem pro jeho pečení.
Nabízíme řemeslné pečivo z rukou našich pekařů, přičemž prim naší nabídky hrají chleby - pšenično-žitný chleba, druhým favoritem je náš BIO žitný chléb. U výroby všech chlebů využíváme kvas – koexistence mléčných bakterií a kvasinek našim chlebům dodává jedinečnou chuť a především vám pomáhají s jejich trávením. Hlavní ingrediencí každého chleba je samozřejmě mouka. Při jejím výběru jsme kladli důraz hlavně na zpracování a původ – fandíme lokálním producentům, a proto obě naše mouky pochází z blízkého okolí Liberce. Zkrátka chleba se srdcem v Jizerských horách. Pekárna je součástí našeho prostoru DOK, který slouží jako domov pražírny Nordbeans, vedle níž vyrostla i větší kavárna, prodejna regionálních potravin, kuchyň a hlavně pekárna, která nám dělá spoustu radosti. Naše pečivo si můžete odnést domů nebo se inspirovat nabídkou obložených chlebů a ochutnat rovnou u nás.
Naše rodinná farma hospodaří na cca 190 ha zemědělské půdy na pomezí Jizerských hor a Krkonoš. Chováme červenostrakatý skot pro produkci mléka a masa a ovečky plemene Původní valaška s masným užitkovým křížením. Hlavním předmětem naší činnosti je výroba a zpracování mléka, masa a údržba krajiny. Mléko a maso vyrábíme v BIO kvalitě . Veškeré vyprodukované mléko si sami zpracováváme v naší minimlékárně. Finální je možné si zakoupit přímo v naší prodejně na farmě.
Naše pekařství sídlí ve Smržovce v dolní části obce. Bylo založeno v roce 1992 a v současné době na výrobu toho nejkvalitnějšího chleba a pečiva dohlíží již pátá generace rodu Mašků. Jan Mašek st., který firmu zakládal se svým otcem se stále aktivně stará o správný chod firmy a určuje její správný směr. Výroba našeho pekařství je velmi bohatá, výsostné postavení má pravý kvasový chléb a vyhlášené máslové vánočky. Klademe velký důraz na správné vedení kvasu, které vede k tomu nejlepšímu chlebu s přirozenou chutí v regionu. V kamenné parní peci vzniká silná křupavá kůra, přirozená chuť a dlouhá trvanlivost, a to vše je hlavními důvody, proč je chléb tak žádaný. Spojili jsme generační zkušenosti a kvalitní suroviny, které pochází kromě České republiky i z ostatních koutů Evropy, a díky tomu můžeme vyrábět pečivo té nejlepší kvality.
Pečeme pod značkou Jílovské perníčky a Jílovské pečivo. Naše perníky mají vysoký obsah medu a neobsahují žádné chemické přísady. Pocházím z Raspenavy, kde díky velmi aktivnímu včelařskému spolku od doby po 2. světové válce probíhaly kurzy v pečení medového pečiva a v rodinách včelařů se tradičně peklo, a to nejen pro vlastní potřebu, ale i pro kulturní a společenské akce. Naše maminka jako úspěšná kurzistka nám tuto tradici, včetně všech dovedností, předala. Medové pečivo zdobíme tradiční kornoutkovou technikou a balíme – všechny práce provádíme ručně. Pořádáme také workshopy se zdobením perníčků.
Pečeme v Jizerských horách, čerstvé pečivo, ale rozvážíme po celé České rep ublice. Primárně pečeme ze žita, máme ale i bezlepkovou pekárnu, kde pečeme z primárně bezlepkových potravin, nemusíme tak suroviny chemicky zbavovat lepku, sladíme ovocem, nepoužíváme palmový olej, a polovinu produkce pečeme v BIO kvalitě. Získali jsme několik ocenění jako je Regionální potravina, Inovativní výrobek roku, Nejlepší výrobek Libereckého kraje, Zlatou Salimu, nebo jsme byli vítěz nezávislého hodnocení pečiva A dost!