Začalo to espressem z ječmene a pokračuje superpotravinou jménem Tsampa. „Aktuálně připravujeme na trh i vlastní colu. Věřím, že to zákazníci ocení,“ říká zakladatel značky Barlee´s Jan Žák. Při jedné dovolené v Itálii se po objednávce ječmenného espressa do této nekávového nápoje a vznikla z toho značka, jejímž základem je a bude ječmen. Tak by se dala ve zkratce popsat krátká historie malé liberecké firmy Barlee´s. Její zakladatel Jan Žák se nejprve rozhodl nabídnout svým zákazníkům alternativu ke kávě, tedy nápoj z ječmene, který si zamiloval právě na zmíněné dovolené. Postupně se ale portfolio malé společnosti rozrostlo i o další bio produkty a doplňky stravy, přičemž poslední novinkou, kterou v Barlee´s právě testují je vlastní Cola Natura.
„Miluju kávu, ale moje zdravotní situace mě tehdy přivedla do situace, že mi po několika šálcích za den zkrátka nebylo dobře. Měl jsem problémy se žaludkem, ale i další zdravotní trable. Káva, kterou opravdu moc rád, se mi najednou stala nepřítelem, takže jsem začal hledat nějakou náhradu. Když jsem pak v Itálii zjistil, že existuje nápoj zvaný Orzo, což je v podstatě bezkofeinová alternativa ke kávě, která se se vyrábí z praženého ječmene v BIO kvalitě, vyzkoušel jsem ji a vzápětí se rozhodl, že bych takový produkt mohl nabídnout i na českém trhu,“ vzpomíná majitel Barlee´s Jan Žák.
Založil proto společnost, kterou pojmenoval Orzo coffee a začal od italských partnerů dovážet první zboží. Postupně ale usoudil, že Italové svou produkci praží poněkud více, než by si přál, což ostatně rádi dělají u klasické kávy.
Proto se rozhodl systémem „pokus a omyl“ pražit vlastní nekávu, která bude „tak akorát“.
„Máme ji středně praženou a to, že jsme to vyladili, nás přivedlo k tomu, že ta chuť má úplně jiné „obrysy“,“ dodává Jan Žák.
Postupně se firma začala rozvíjet a rozrostla o nabídku dalších produktů. S tím přišla i změna názvu na Barlee´s.
„Naší prioritou je především vyrábět potraviny a nápoje, kde hraje hlavní roli tato jedinečná lokální superpotravina. Klíčová pro nás je nejen péče o zdraví zákazníků, ale také vztah k přírodě potažmo celé planetě. Proto u nás najdete pouze produkty vyráběné v BIO kvalitě,“ vysvětluje Jan Žák.
Vedle „nekávy“ si zákazníci oblíbili například stále populárnější TSAMPU, což je tradiční tibetský pokrm považovaný za takzvanou superpotravinu pro svou vysokou nutriční hodnotu.
A proč v Barlee´s i nadále sázejí hlavně na ječmen?
„Pěstuje se po tisíce let a má dlouhou historii v používání pro potraviny i nápoje. Výhod je celá řada. Ječmen je vynikajícím zdrojem vlákniny, včetně vlákniny rozpustné i nerozpustné. Rozpustná vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi, zatímco nerozpustná vláknina podporuje zdravé trávení a pravidelnou stolici. Velmi bohatý je i na živiny. Je nabitý základními vitamíny a minerály, včetně vitamínů B, selenu, hořčíku, manganu a fosforu. Tyto živiny hrají klíčovou roli při podpoře celkového zdraví a pohody,“ popisuje některé z výhod přírodní suroviny Jan Žák a dodává: „Stejně tak je zdravý pro srdce. Bylo prokázáno, že ječmen má vlastnosti na ochranu srdce. Beta-glukany v něm pomáhají snižovat hladinu LDL (lipoproteinu s nízkou hustotou) cholesterolu, známého také jako „špatný“ cholesterol, což může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.“
A jaké jsou další?
Řízení krevního cukru: Ječmen má nízký glykemický index, což znamená, že může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s cukrovkou nebo s rizikem vzniku cukrovky. Vláknina v ječmeni zpomaluje vstřebávání cukru do krevního řečiště, čímž snižuje riziko výkyvů hladiny cukru v krvi.
Řízení hmotnosti: Ječmen je plnivo, které může pomoci podpořit sytost a snížit chuť k jídlu, takže je užitečným doplňkem k plánu řízení hmotnosti. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízké hustotě kalorií je dobrou volbou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu.
Zdraví střev: Vláknina v ječmeni podporuje zdravá střeva tím, že vyživuje prospěšné střevní bakterie, které zase mohou zlepšit zdraví střev a podpořit pravidelnost trávení.
Antioxidační vlastnosti: Ječmen obsahuje antioxidanty, jako jsou fenolické sloučeniny a selen, které pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu a snižují zánět, potenciálně snižují riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.
A mnohé další.
Na svém webu společnost doporučuje svým zákazníkům i některé z receptů a postupně chce přidávat i další.
Zatím poslední produktovou novinkou, kterou v Barlee´s aktuálně chystají na trh, bude prý vlastní Cola Natura.
Chcete se dozvědět, proč se ji zakladatel značky rozhodl vyrábět a čím bude lišit od originálu? Tušíte, jak dlouho trvá, než takový nápoj v ČR můžete nabídnout svým zákazníkům? A jak komunikuje značka, kde je základní surovinou ječmen, s domácími zákazníky?
Odpovědi na tyto, ale i další možné otázky, se můžete dozvědět v dalším díle naší podcastové série Hlavou, srdcem a rukama.
Příjemný poslech!
