PUMPRNIKL | Perník z Krkonoš

Perník vyrobený podle upraveného receptu na krkonošský perník z 18. století. Jedná se o slepovaný kulatý perník (jedlý suvenýr z Krkonoš) ve tvaru “bonbonu”.

Oba pocházíme z opačných konců republiky, Jarda z Vrchlabí, Romana ze Šumavy. Seznámili jsme se v Praze a pokračujeme spolu v Krkonoších. Rozhodli jsme se vytvořit něco společného, co nás bude spojovat, bavit a živit. Jarda se vždy pohyboval v pohostinství a tak volba padla na kavárnu, která v dolní části Benecka (Štěpanické Lhotě) chyběla. Kavárna, která bude oživovat tradice. Interiér jsme vytvořili tak, aby se tady hosté cítili dobře a mohli objevovat zapomenuté časy. V prostorách kavárny je také umístěna výroba originálního výrobku z Krkonoš, perníku PUMPRNIKL.

Naše krkonošská kavárna Kycol, kterou jsme provozovali na Benecku, se stala místem klidu a odpočinku. Hosté kavárny si vždy chtěli odnést něco s sebou a většinou to byly naše domácí borůvkové koláče. A tak jsme přemýšleli, co jim nabídnout, aby mohli “něco přivézt s sebou”. Mělo to být něco původního, co oživí staré časy. Něco, co si mohou odnést s sebou jako dárek. A vzpomínka na babičku nám byla inspirací a podnětem ke hledání.

Inspirací na výrobu perníku je vzpomínka pana Rottera na babičku paní Libuši Rybenskou z Chotěvic, která dětem dělala perníky, mazala je švestkovým povidlím a sypala vlašskými ořechy. Babička perníku říkala “pumprník”. Do těsta se přidává (podle upraveného receptu) šípkový karamel, žaludová a rakytníková mouka.

PUMPRNIKL Perník z Krkonoš můžete koupit v infocentrech v Krkonoších, Podkrkonoší a u vybraných prodejců.