Jizerský sýr od pana Zemana z Liberce, ten už se věru nemusí více představovat. Je to již tradiční stálice zdejších trhů a jarmarků. Výrobu v posledních letech převzal syn Jan, na postupu výroby a kvalitě se však pranic nezměnilo. Sláva vynikající chutě jde ruku v ruce s bezprostředností a milým přístupem samotného tvůrce, který pro vtipnou poznámku nemusí chodit daleko a dokáže nejen poutavě mluvit o své vášni v ruční práci či cestování (k sýrům možná brzy přibyde jedna nečekaná novinka), ale dovede si udělat srandu také sám ze sebe. Stačí se mihnout kolem a už si odnášíte úsměv.

A co si ze stánku pana Zemana, který on sám láskyplně nazývá “kadibudka”, můžete ještě odnést? Samozřejmě, že tradiční jizerský uzený sýr. Pan Zeman je vyrábí ze 30% a 45% sýru. Do nastrouhaného sýra někdy přidává některé z čistě přírodních přísad – tu moravské uzené, tu ořechy, jindy chilli papričky a na jarní sezonu si, zejména pro labužníky, připravil také medvědí česnek. Kdo stojí o sýr bez přísad, i tomu bude přání čistě přírodního sýru splněno.

S uzením se to má tak – promíchaná směs se pod tlakem zkušené ruky pana Zemana nacpe do připravených váčků, které pocházejí ze silonových punčoch společnosti ELITE Varnsdorf. Připravené polotovary se poté několik hodin těší uzení v domácí udírně. Jak příznačně – v Jizerské ulici města Liberec.